Нутрициолог | Череповец

Итак, моя работа начинается с беседы с вами, в которой мы обговариваем поставленные цели, а также хронические заболевания, аллергические реакции, вкусовые предпочтения.
Далее 3 дня уходит на ведение вашего пищевого дневника, где вы записываете все, что съели в течение суток, желательно по времени.
Все это вы ежедневно скидываете мне.
После этого по возможности встреча со взвешиванием, проведением замеров (при невозможности личной встречи вы делаете замеры самостоятельно, я объясню как).
Затем, при наличии всех вводных данных, я по формуле рассчитываю вашу потребность в калориях, белках, жирах и углеводах с учётом поставленных целей.
Далее вы ежедневно получаете составленное под ваши персональные потребности меню.
Я жду каждое утро фотографию весов и вечером отчёт о проведённом дне в удобной для вас форме (письменно или созвон). Что получилось, что нет, какие возникли трудности, какие есть вопросы.
В конце месяца мы проводим контрольные замеры и определяем наши дальнейшие цели.

Хотелось бы также отдельно написать про пищевые привычки человека, разницу между голодом и аппетитом.

Пищевое поведение, правильное или нет, закладывается с детства, в особенности в первые 5 лет жизни ребёнка, и какое оно будет, правильное или нет, зависит в большей степени от родителей.

Давайте разберём самые главные ошибки родителей:

• "общество чистых тарелок", то есть когда ребёнок хороший только когда доедает всю еду, не оставляя ни крошки на тарелке.

К чему приводит такое в будущем?
Скорее всего, этот человек, вырастая, доедает всегда и за всеми, у него отсутствует чувство насыщения, либо он чувствует насыщение, но игнорирует его.
Также этот человек не может выбрасывать еду, предпочитая доедать её, используя свой организм как "мусорное ведро" и потом мучительно избавляясь от лишних килограммов.

• принудительное обильное кормление.

Это часто касается мам, у которых дети маловесные, с дефицитом массы тела.
Они считают, что если будут насильно запихивать ребенку в рот еду, он быстрее вырастет, наберёт массу тела и станет похожим на своих ровесников.
Но это заблуждение, так это не работает.

• Еда как награда.

Я думаю, многим знакомы такие моменты, когда ребёнок стрессанул, был, например, у стоматолога или на вакцинации.
Мама это чувствует, предлагает пирожное, мороженое, торт, чтобы поднять ребёнку настроение.
Или, например, ребёнок получил пятёрку на контрольной, и мама говорит " молодец, давай отметим это, поехали в Макдоналдс".
Еда не должна быть наградой, так делать нельзя.

• Чрезмерный контроль родителей над выбором,пищи и количеством.

Это касается не только еды, я думаю, многие сталкивались с тем, что когда ребёнка жёстко контролируешь, даже по поводу одежды, например, мы сталкиваемся с сопротивлением, то есть здесь, с едой, будет то же самое.
Так это не работает.

Когда мы едим?
Вы знаете, у нас, нутрициологов, не было бы работы, если бы люди могли прислушиваться к сигналам своего тела, а именно: могли определять чувство голода, чувство насыщения, и смогли остановиться, когда уже чувствуют- всё, я сыт.
Но, к сожалению, этого мы не умеем.
Мы едим всегда.
Мы едим, когда красивая вкусная еда рядом, мы едим за компанию с другими, когда нам скучно или грустно.
Замечали, что когда мы чем-то увлечены, мы чем-то занимаемся с особой страстью, мы вообще забываем про еду и вспоминаем только тогда, когда приходим в стадию "умираю с голода", а если нам скучно, нечем заняться, мы каждый час подходим к холодильнику, то есть занимаем свое время, свои мысли едой.
Для особо занятых людей есть рекомендация запланировать приём пищи, то есть отводить на завтрак, обед, ужин 20-25 минут своего времени, чтоб в их графике это было учтено.

• Еда- основная радость в жизни.

Это категория людей, для которых еда- главный утешитель, любые жизненные неурядицы, трудности они пытаются заглушить едой.
Это эмоциональный тип пищевого поведения.

• Чтоб не обидеть хозяйку.

Мы приходим в гости, там накрыта "поляна", хозяйка очень старалась, всего очень много, всё очень вкусно.
И тут, чтоб не обидеть хозяйку, многие накладывают тарелку с горой.
Ну не нужно так делать.
Нужно взять всего понемногу, все попробовать, все счастливы, все довольны.

• Когда вы кулинар-гурман.

Есть люди, которые любят много и вкусно готовить.
Такая же рекомендация.
Вкусно-не значит много.
Можно попробовать всего и понемножку.

Голод и аппетит.
Можно попробовать одну очень классную технику.
Она помогает выявить голод и аппетит и как реагировать при каждом из этих понятий.
Как вы думаете, что из этого психологическое, а что физиологическое?
Какое про голову, какое про желудок?
Что из этого нарастает постепенно, а что возникает внезапно?
Что из этого про еду в целом, а что про какую-то конкретную еду?
Что из этого про внешние стимулы, а что про внутренние?

Голод-это физиологическое понятие, аппетит-психологическое.
Голод это всегда про желудок, аппетит всегда про голову.
Голод нарастает постепенно, аппетит возникает внезапно.

То есть если мы что-то увидели, и нам резко захотелось например, стейк, пирожное-это аппетит.
Голод- это всегда про внутренние стимулы, аппетит может быть как на внутренние, так и на внешние.
Голод всегда на еду в целом, то есть если нам хочется есть, нам, грубо говоря, все равно, что нам поставят, а аппетит-это всегда на какую-то конкретную еду(роллы, пицца и т.д) или когда хочется чего-то, не знаю чего.

В целом, одна из моих задач как нутрициолога научить клиента чувствовать сигналы своего тела, различать чувство голода и чувство аппетита, определять во время чувство насыщения.
Научить заботиться о себе и своём, теле.

У вас есть свой нутрициолог в Череповце в моём лице.
Я помогу вам изменить свою жизнь, изменяя пищевое поведение.
Вам точно понравится результат!

Хочу рассказать также о рациональном питании и адекватном подходе в питании.

Это базисная информация, которая направлена именно на понимание, что это такое- сбалансированное, правильное, полноценное питание, к которому мы с вами будем стремиться прийти и уже не отходить.

Большинство людей не знают или не могут быть уверены, полезны ли для них те или иные продукты, поскольку изучение питания и продуктов на физиологию и и функциональные системы организма человека-достаточно длительный и трудозатратный процесс.

В целом, можно сформировать такое краткое формирование рационального питания-
Это здоровый и сбалансированный рацион с употреблением широкого спектра продуктов, который является важной частью сохранения хорошего самочувствия, здоровья и работоспособности.

Соответственно, это питание человека, которое учитывает его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных питательных веществах, основываясь на данных о возрасте, о заболеваниях,физической активности, окружающей среде.

То есть это комплексный подход к питанию человека, основанный на множестве факторов.

В целом раньше нутрициология включала в себя определение " правильное питание" ,или ПП, от которого многие из нас сейчас могут скривить лица, потому что оно уже имеет такую не очень хорошую историю, когда это достаточно жёсткий образ жизни, когда это про слишком активный, преодолевающий спорт, про жёсткие диеты, про разделение пищи на хорошую и плохую, вредную и полезную,когда человек ест, например, только варёную куриную грудку, гречку и капустный салат и т.д.

Что для одного человека здоровое питание, для другого будет нездоровым, поэтому все это необходимо подвести под одно определение- рациональное питание, которое будет осознанным, обдуманным, полноценным и сбалансированным.

И уже когда мы говорим про полноценность и сбалансированность, то мы имеем в виду
- полноценность по макро- и микронутриентам(витамины и минералы)
- по белкам, жирам и углеводам
- по пищевым группам ( злаки, фрукты и овощи, белковые продукты, молочные продукты).

Следующий принцип рационального питания- это пищевое разнообразие:
- потребление широкого спектра продуктов питания (включая фрукты, овощи, злаки, мясо, рыбу, птицу, молочные продукты, масла и т.д.)
- любая пища может быть частью рационального питания и сбалансированного рациона.

И в целом, когда мы говорим про пищевое разнообразие, это не только фрукты и овощи, это, например, ещё и мороженое и какие-то соусы, это и белое, и красное мясо, рыба и морепродукты, то есть это многие группы продуктов, которые будут предпочтительны для самого человека, исходя из его вкусовых желаний и пристрастий, состояния здоровья и поставленных на данный момент целей и задач.

Нет хороших или плохих продуктов в отношении пищевой ценности, есть хорошие и плохие диеты.
И любая еда может вписаться в здоровый образ жизни при её умеренном потреблении и балансе.
То есть мы обязательно должны понимать, что если у нас будет высокая пищевая ценность продуктов, то это обязательно приведёт к увеличению веса и наоборот.

И конечно же, очень важный момент- это индивидуальный режим питания.
Планирование времени приёма пищи гарантирует своевременное поступление организму питательных веществ и продуманность рациона.

Основной ориентир в приёме пищи- это чувство голода, а не чувство аппетита, когда мы стремимся заесть какое-то событие, интересный фильм или просто увидели вкусную булочку на прилавке магазина.

Таким образом мы с вами узнали, что такое рациональное питание, и всё-таки мы должны понимать, что то, чем мы с вами занимаемся -это очень гибкие моменты в отношении образа жизни и здоровья человека, потому что работа с человеком- это работа с его индивидуальностью, и что для одного будет хорошим, то для другого будет плохим.